蒸面包（拉丝大面包）

#后厨甜品🍧##晚餐🌸#
担心太干把鸡蛋的量替换成：160g鸡蛋（留下一个小鸡蛋蛋黄，用来刷面包）➕80g牛奶🥛。糖的用量是40g ，微微有点甜。鸡蛋里面加4滴白醋去除鸡蛋的腥味。其他和配方一样。
全程用时3.5个小时。
Tips ：
1⃣️揉面37分钟；第一次发酵2倍大用时80分钟；第二次发酵2倍大用时25分钟。
2⃣️冷水上屉，隔水蒸用时40分钟。全程大火。关火后焖5分钟，防止塌陷。
3⃣️下次换个稍微浅的盆，确保发酵后能碰触到保鲜膜。这样上面会变成金黄色，像烙过一样。但是，要确保够宽，🈶️足够膨胀的空间。
4⃣️一定刷蜂蜜，粘粘的才可以将椰蓉碎粘住，清水不可以。
5⃣️糖的用量刚刚好。
6⃣️蛋奶比例也可以，不是特别干。
7⃣️冰箱冷藏，第三天微波炉加热面包，吃起来会有很重的蛋腥味，建议最晚第二天吃完。

3天前