2025年03月12日

Bonny烘焙日记：海盐冰博克吐司、汉堡胚。今天终于拔草了这款吐司，做了4个450g吐司的量，厨师机打多了爬杆，面温也升得快，这款吐司又水量大，打了26分钟才8.5成筋，面温已经29.7了，不敢再打了。一发只发了40分钟，发到20分钟翻面，面筋就到位了。烤好的吐司切片做了苹果肉桂烤迷你布里奶酪，奶酪软糯浓郁，甜咸搭配，好好吃哈。还空口吃了两片小吐司，我却吃不出冰博克的浓郁奶香味和微咸的海盐味，没啥特别的口感，就一普通牛奶吐司😂。

面团：250g吐司290g/个，450g吐司240g/个，汉堡胚80g/个
烘烤温度：250g吐司160º/18mins，450g吐司160º/24mins，汉堡胚160º/15mins

7天前