柠檬凝乳白脱饼干🔥冻啃无敌了！配方分享

《柠檬白脱饼干》笔记💕
柠檬2个用水打湿，加少许盐搓掉灰和蜡
饼干：软化（可按压）无盐黄油125克，
          糖粉50克，（按压混合均匀）
          常温全蛋液20克，（搅拌均匀）
          筛入杏仁粉20克、低筋面粉220克
       （刮刀翻拌初步混合）
          刨1个柠檬表皮（黄色！）
          柠檬汁10克。
          （混成面团，不要过度揉面）
          擀成0.4厘米方片冷冻7-8分钟。
          风炉：烤155℃，16分钟
柠檬凝乳：刨1个柠檬表皮（黄色！）
                 柠檬汁25克、
                 细砂糖20克、
                 全蛋液35克、
（混合均匀、小火边烧边搅拌，浓稠关火）
                12克黄油（余温搅拌融化）
                过筛放凉。
柠檬乳酪夹心：软化奶油奶酪170克、
                         糖粉20克、
                         柠檬汁6克、
              （打蛋器打到细腻丝滑）
                         软化无盐黄油60克、
              （打蛋器打到顺滑无颗粒）

03-10