古早味蛋糕（水浴法）

#下午茶•2025年3月9日# 根据自己烤盘进行了换算：鸡蛋10个，糖25g放蛋黄，75g放蛋白；牛奶110g，玉米油90g，低筋粉150g。先把油烧到六七十度，然后倒入面粉筛成糊，加入牛奶和蛋黄、糖搅成细腻糊状。蛋白放白醋以及玉米淀粉高速打发，混合搅拌均匀。倒入烤盘时剩一小勺加可可粉调成糊后裱花袋做拉花。大烤盘里放1cm的冷水，然后把蛋糕盘坐浴，中层140°60分钟，30分钟盖锡纸。完美出炉！

昨天 18:50