2025年03月09日

波兰种，甜面团
波兰种，头一天晚上，水和酵母用勺子搅拌，➕面粉搅拌。烤箱发酵一个半小时两倍大后冰箱冷藏
面团糖➕55克
按图步骤厨师机手套膜
厨师机6档比较伤机器，建议换最高五档，2档位3分钟混合，5档五到八分钟后膜，三档三分钟混合黄油，五档五到八分钟手套膜
搅面勾放冰箱冷冻，碗冷藏，牛奶提前冷冻有冰渣
注意：面粉一发后不能再揉，拿出来拍开，分割好慢慢滚圆，松弛二十分钟，再擀成需要的形状（餐包团圆了直接发酵），发酵好后刷蛋液烤 ，出炉一定震盘放烤网
好看出炉可以刷黄油或者牛奶

03-09