晚餐•2025年3月8日

#晚餐•2025年3月8日# 驯服比目鱼！！！🐟一整条怎么这么大撑死我了 但是很清淡呢
参考了Gordon Ramsay （topping） / Thomas Keller  （黄油坚果柠檬酱汁） /Jamie Oliver （处理鱼）的大师视频
🐟煎鱼
1. 切尾巴，把鱼皮撕出来一个口，用手掌摁住尾巴，慢慢把鱼皮撕掉（正反都是）；用剪刀剪掉边缘刺
2. 下锅煎鱼，正反两面各一分钟左右（油放少了粘锅了md）（按理说用澄清黄油比较好 但我感觉只做一次量的话不好做）（鱼擦干后上拍薄薄一层面粉，这会让最后的出品有层脆壳 但是我懒，，）
🍅配菜
1. 油浸西红柿和洋葱丝下锅
2. 罗勒下锅
3. 面包糠和罗勒、帕玛森芝士进搅拌机
4. 西红柿放鱼上，撒面包糠，200度7min
🫕酱汁
1. 将黄油加热至棕色，这会带来坚果的香气，加入柠檬汁与欧芹碎，再加入杏仁碎，可以带来烤杏仁的香味，涂抹在鱼肉表面
2. 盘子周围滴橄榄油和黑醋

昨天 03:23