2025年03月08日

两年前的女神节
我在手术室变成了钢铁女侠🦸‍♀️
手残星人历经两次手术
终于可以自如地做面包啦
今天是第二次术后双满月后的第三次做面包

谁曾想十四年的老司机遭遇两次大翻车
第一次居然忘了放盐
二发时才想起来
已然于事无补
说好的满屋飘香呢
只能自行鼻补😩
小小五克盐不仅影响了风味
还阻碍了面筋的行程
成品不仅寡淡无味还如同一团死面
谁吃谁知道
感谢老公和老爸老妈的不嫌弃
原来家人就是用来拖底的😅

第二次自信满满
这辈子也不可能忘了放盐
没想到第二个大坑正等着迎接我
室温只有10度的天气忘了加温加湿发酵
二发三个半小时才七分满
熬着不睡午觉烤了半小时
不仅没长高还回缩了
看着那又矮又挫的🍞
我真的欲哭无泪
太气人了😡
这么多年做面包都几乎没有失手的我
居然彻底翻了两回
灰心至极
心想不到室温二十度就不做吐司了

可就在此时
大数据给我推了一条视频“160元的天价吐司”
连看两遍
我太好奇了
这是怎样的口感呢
必须做😤
我不信还会第三次翻车
大数据都帮我不服气
这一次做足了功课
备齐了原料
连续三天满脑子都是做生吐司
十四年前一遍遍地看自由姐的博客
翻遍她所有的书
一个个方子和技巧都烂熟于心
兴奋到做梦都在做面包
现在这股劲头又来啦
脑补了很多成品回弹并拉丝如棉花的画面
Fake it till you make it
上了一上午的课也顾不上休息
好不容易等来了周末
立马开工
先做汤种再揉面
盐放在秤旁边以防忘记
连牛奶淡奶油蜂蜜都加热到28度
这种细节都注意到了
我就不信发酵不好
这次必须成
然鹅……
打面打了快半小时
面团还是粗糙不成筋
怎么会呢
从来没遇到过这种情况呀
流泪吐司没吃到
我先要大哭了😭
不是好吃到流泪
而是崩溃到只想哭
按以前的经验
这种面团十有八九是废了
必须死马当活马医
立刻问豆包这是什么情况、怎么解决
在ta列举出的四种可能性中
我判断
应该是水分太多揉面时间和力度都不够
于是三档开揉
但又怕力度太大面筋断裂
三档二档不停切换
每三分钟检查一下面团
就这样大概又揉了一刻钟
光滑的面团神奇般的出现啦
肉眼可见的柔软而有光泽
不用检查面团我都知道成功了
果然
妥妥的指纹膜
bingo
这下不可能失败了
好开心
提前测好阳台的温度
刚好是完美的28度
（未完待续）

5天前