2025年03月07日

菜饭做法自用
马兰头，蚕豆/豌豆，腊肠/咸肉，大米，高汤。
大米浸泡两小时左右，腊肠切丁，蚕豆剥皮，马兰头焯水剁碎。锅烧热油炒香腊肠，微微变色后放入大米，清水（或高汤）没过米，盖盖大火煮开转小火15-20分钟。临出锅前铺青菜跟蚕豆，两分钟后关火，拌匀。

小tips: 用高汤，骨汤，鸡汤替代水都是很好的选择，因为有动物油脂，能让整个菜饭的味道上一个层次。腊肠咸肉尽量切跟米粒大小的丁，口感不突兀。还可以酌情添加虾籽酱，干贝丝，菌菇提味。蔬菜不局限于马兰头，应季的小青菜是最好吃的！

4天前