松软香甜的松糕

方子很好，一次成功。用的6寸戚风蛋糕模具，垫了油纸，自己又加了些茯苓粉，添了点茯苓香。糖减了10g还是略甜。吃起来有些像在厦门吃过的茯苓糕，就是没那么细腻。
担心表面被蒸汽水打湿包了层保鲜膜，中途蒸锅加水顺便检查了一下松糕状态，发现周边一圈and表面都还是干粉，然后掀了保鲜膜蒸的最后半小时。
成品的周边一圈还是很多干粉。
复盘了一下，可能是因为过筛时间长了，导致粉的水分有所蒸发，以及盖了保鲜膜之后，糕体外表面水分蒸发又没有水蒸气补充，所以变成了干粉。
之后再做的话，在筛的过程中可能要试着筛一层喷一层水雾，或者不盖保鲜膜了。

03-07