【蛋糕卷小分队】10：两种方法，一步一步教你做好胖嘟嘟的O形卷

今天第一次做  有几点需要注意的 记录一下
首先因为我蛋白打的不硬 造成了消泡很严重 见最后一张图 所以蛋白我推荐还是尽量打硬一点 免得蛋白霜质量不稳定
消泡的后果就是内里的组织有很多小气泡 看起来很不好看
其次就是第一次做 不知道要挤多少奶油 因为我的蛋糕胚不厚 只有1.3cm 我以为用不了多少奶油（蛋白没有打到位的直接后果就是蛋糕胚不长高 很矮 但是打硬了 又不好卷真的很难）
打了250ml的奶油  没有用完
导致我还有很大部分没有裹到奶油 下面蛋糕层很厚
大概做一次蛋糕卷 肯定要用250ml奶油的
然后就是烤制
我这次150度烤了36min  感觉都有点偏干了
真的不要想着不熟就烤很久 不然卷的时候直接裂给你看
还有一点就是
新手第一次卷  一定要蛋糕胚下层卷在里面啊
翻过来卷 表面在表面
我差点卷反  我说怎么稍微yue一下就裂了哈哈哈哈哈哈

03-06