炒合菜

#晚餐•2025年3月3日#
备小料：一片姜（切丝）、食指长的大葱（切花）、三瓣蒜（切片）、适量干辣椒
1、红薯粉条用开水烫软，用剪刀剪几下，冲凉水防止粘连，沥干水分，加一勺老抽搅拌上色
2、韭菜切段，与黄豆芽洗净分开装
3、打4个鸡蛋，锅烧热倒油（多放一点），油烧热缓缓倒鸡蛋液，用筷子打成絮状盛出（嫩一点）
4、不洗锅（有油），大火，倒入小料，马上倒入黄豆芽，炒微微软
5、倒入粉条与鸡蛋，炒两下调小火，加两勺生抽（沿锅边）、一勺蚝油、一勺白糖、半勺味精、半勺盐（1.5g少量）
6、调大火炒匀（可加一点点水），倒入韭菜炒成嫩绿色（不用时间长）盛出

8天前