2025年03月03日

酸菜鱼（不用调料包版）

1、腌鱼（记得带手套，鱼很腥）
直接买切好的鲈鱼/黑鱼1-2斤，骨头和肉片分开，洗一洗，加料酒（多加一点去腥），加小半勺盐，味精，生粉，抓一抓

2、熬汤
2.1、烧一壶开水
2.2、中小火，中小量油，将鱼骨煎到两面金黄
2.3、加开水，继续中小火7分钟

3、7分钟期间备菜
3.1、切生姜
3.2、切葱
3.3、洗一洗酸菜，切开

4、另起一锅
4.1、大火，加葱姜爆香
4.2、加酸菜爆香
4.3、加7分钟高汤
4.4、加盐，味精，糖，一点点醋，一点点白胡椒粉，尝一尝味道，煮五分钟
4.5、加鱼片煮1分钟
4.6、起锅前加葱花

03-03