2025年03月02日

低卡柔软全麦吐司
烫种：全麦25克，开水25克，搅拌均匀揉成团放凉后，放冰箱冷藏12小时。
波兰种：全麦50克，温水50克，鲜酵母1.5克。室温发酵2倍大后放冰箱冷藏12小时以上。
主面团：高粉175克，冰牛奶40克，鸡蛋一个40克，蜂蜜20克，炼乳13克，鲜酵母6克，烫种，波兰种，后加黄油20克，盐3克。
发酵至8分满，上火160度，下火200度，烤32分钟。上色后加盖锡纸。

昨天 19:46