小美版 青团

自己记录一下。小美版青团配方：主锅放30克小麦淀粉，47克开水，10秒速度3混合，加入糯米粉330克，麦苗汁250克，玉米油15克，20秒速度3至5混合，再20秒揉面，取出面团，揪50克面团压成饼坯放开水锅中煮至浮起捞出，放回面团中一起混合揉均匀，来回折叠几次，直至面团拉丝有延展性，搓成长条切成16个小剂子，每个40克左右，包上提前准备好的豆沙馅25克，虎口收笼揉圆，全部包完放入蒸盘，锅中加开水800克，设20分钟v键速度1，5分钟上汽后放上蒸锅组，时间到靑团出锅放凉表面刷油，包上保鲜膜，也可冷藏冷冻保存，吃的时候加热即可。

19天前