100%中种冷藏发酵

二发放发酵箱里38度70多分钟都还差点，还有轻微回弹，可能气温比较低的影响，面团从冰箱里取出来，6档和8档交替，大多用6档，打了25分钟才出手套膜，白砂糖都好久才融化，气温低了，😂每个小面包24克，一起20个太难搓了，也就是做出来有480克面团，烤箱上火160下火180烤了15分钟，中层，表面没糊，底下有轻微圆形烤痕，以后再也不切的火腿肠碎了，也不做小面包了，要做就做大的，太累了

2天前