老北京炸酱

看方子没注意要干黄酱，家里又正好没有，于是照着这个操作步骤，自己胡乱凑了几样。用了甜面酱和黄豆酱，1：2，外加一杯水和两勺糖。家里牛腩比较肥，炖了太腻，干脆拿来代替了五花肉。大葱貌似没啥香味，后来又加了点洋葱油和仲景老上海葱油，这才有了些香味。下次准备用洋葱和香葱，应该好一些。小火和中火轮换着熬了四十分钟，酱色才深了些，味道还不错。

02-25