2025年02月23日

记录一次面包机吐司
前一晚做好波兰种，主面团水合，鸡蛋少了10g，牛奶多加了10g。
第二天早上开始混合，先放了盐，感觉面团含水量太大，面团有一点点粘底，加了一点粉。成团后加了黄油和酵母。一发完整形，整形有点难，很粘手，撒了点面粉。二发到九分满接近十分满。
烘烤功能预热了10分钟，烤了33分钟，但怕顶部不熟，又烤了10分钟。
由于二发太高了，最后爆顶。顶部就不太容易烤熟。下次还是应该七八分左右。另外，成品切的时候感觉有点凹陷，应该是水太多了，下次可以减去10g或者20g。

7天前