轻松自制水晶虾饺和香浓奶黄包

1.保温瓶的水还冒着烟的，以为是刚烧开的水。一冲到面团里发现状态不对，软塌塌的不成样子。问了家婆，说已经是今天上午烧的水，14℃天气下肯定不是100℃以上的开水了😭。只好重新烧开水，现烧现用。


2.虾仁2/3排扁切碎，剩下的虾仁切开两半，没切太细。喜欢有大颗虾仁的感觉。胡萝卜放得不多，马蹄爽口多放了一些，不要切太碎哦。放了很少很少的猪肉丁，怕肥，不过蒸好以后倒没特别吃出猪肉粒来。

3.水晶虾饺最难的真的就是包了，揉面的时候放了一点猪肉进去，防止面团容易过分干掉。手法不对，包出来的水晶虾饺是细长型的，关键是真的太容易破皮了。对于不是很有经验的人来说，真的不能一味图薄。不过蒸出来的成品比没蒸之前好看很多。

4.胡萝卜切了薄片代替蒸笼纸，蒸了6分钟，口感不错哦。觉得水晶饺皮淡的话可以蘸一点酱油吃。


总之要抓好细节，多练啦。

25天前