午餐•2025年2月23日

做豆腐，半斤黄豆泡12小时，加4斤水打成豆浆过滤
豆浆大火煮开转小火煮5分钟
煮好静置2分钟左右，有豆腐皮出现，温度大概85度
盐卤150ml化开
边慢搅豆浆边慢加盐卤，少量多次加
直至豆腐碎和水清澈分层（这次这一步没做好，没清澈就静置了）
分层后盖盖子静置15分钟以上
用豆腐盒定型，上压2、3斤重东西，大约半小时#午餐•2025年2月23日#

昨天 15:45