2025年02月21日

记录一下：波兰种面100g（高筋面粉）、全麦面包粉100g（开水烫面）冰箱冷藏12小时，全麦面包粉250g，鸡蛋一个、牛奶115g.炼乳16g，和成面团，揉至粗膜，放冰箱冷冻一夜，回温后加2g盐、2g酵母粉，20g黄油揉出手套膜（较厚）。发酵2倍大，分10个小面团，包上红肠。再次发酵2倍大后割十字口，挤上葱蒜酱（橄榄油拌匀、装裱花袋）。入烤箱上火170度，下火180度中层，烤20分钟，到满意的颜色时加盖锡纸。
满屋飘香，外脆里软。太好吃了！

02-21