又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包

提前一晚做的波兰种，晚上室温低大概10℃直接放常温发酵一晚发酵了9个半小时，至2到2.5倍大，然后放冷藏待用，这样打面的时候可以很好的控制面温
配方量做了6个芋泥肉松角和6个菠萝包和一个小个的菠萝包（是60g一个的面团）
菠萝包60g面团➕25g菠萝皮，菠萝皮配方一半量可以分约6.5个皮，菠萝包二发是盖保鲜膜室温发酵约1H10min，芋泥肉松面包是在烤箱里发酵的，35℃+湿度85 实际温度是31左右，我发了大概50min，二发主要还是要看状态，发酵时间只供参考，上180下170芋泥肉松包烤12min，菠萝包就烤约14min至表皮上色，菠萝包表面蛋液可以刷厚一些，上色会比较好看

7天前