2025年02月19日

昨晚临睡前刚做的黑糖蜜红豆，今晚三屉豆包儿就吃上啦✌喜欢黑糖独特的香气，还没外边卖的豆馅那么齁甜。
✅蜜红豆配方：（约35g*18）
红豆  一杯
水     两杯
黑糖  一杯（红豆压烂之后再放糖）

✅外皮配方：（约60g*18）
中筋粉 680g
沸水 170g
常温水 240g
酵母粉 4g (1tsp)

注意⚠️
1⃣红豆压烂之后再放糖，否则红豆不易烂。
2⃣沸水烫面搅拌均匀略微散热后，再加入常温水和酵母粉，避免温度过高烫死酵母。
3⃣面揉均匀后下剂子，松弛10分钟。剂子略微揉光滑再擀皮。中厚外薄。
4⃣潮湿环境下一发40分钟。
5⃣冷水下锅，上汽后蒸12分钟。关火后焖五分钟再揭盖。

4天前