不焯水不放油的家常红烧肉

肉肉在冰箱冻的蛮久了，还是用葱姜和料酒焯了下水。
肉质偏肥，一开始煸的时候短了，再煸稍微久一点 把油更多地逼出来应该会更好吃一点。 （煸了之后先把多的油盛出来，这次没盛出来所以最后收完汁后油还是多 会稍微有点腻）
晚上时间比较赶，小火炖了40分钟感觉肉没有到软烂的程度，又炖了15分钟左右，大火收汁10分钟，也没达到入口即化，以后时间比较充裕的话再试试。
超市的一份肉350g左右，一开始生抽老抽各放了一瓷勺左右，小冰糖放了6颗，40分钟的时候感觉味道有点淡，加了2克左右的盐 又放了2颗冰糖，放划了刀的鸡蛋。准备收汁的时候感觉颜色有点轻又加了一点点老抽，最后的颜色偏棕褐色。
有的厨友的红烧肉看上去是亮红色的能否指点下怎么做到的☺️
#晚餐•2025年2月17日#

4天前