空心麻团

200克糯米粉，60克糖，热水140克，用热水把糖融化，倒入糯米粉揉成团，醒一小时，120度油温下锅，我用的不锈钢锅，有点粘，可以先把团子放勺子上，在油里浸一会儿再放锅里，然后用勺子推动防止粘底，炸至浮起后，用勺子轻轻转圈按压，不怎么膨胀后，稍微升温定定型，颜色未变深之前捞出，外气酥脆，内里软糯，就是不知道为什么，炸了几锅都不够圆，椭圆形的。

21天前