2025年02月17日

打卤面

   - [ ] 先泡香菇 黄花菜
   - [ ] 第二天 早上泡木耳 不能超过四五个小时
   - [ ] 冷水 煮五花肉 戳能透了就行
   - [ ] 搁八角 煸香 搁葱姜
   - [ ] 对半切香菇 留着香菇水
   - [ ] 香菇 黄花菜煸炒
   - [ ] 搁木耳炒 加料酒
   - [ ] 老抽 生抽多一点 盐
   - [ ] 倒香菇水 再加水
   - [ ] 蚝油一勺
   - [ ] 煮的肉切成锅包肉这么厚的片
   - [ ] 淀粉水 别太稀
   - [ ] 快熟的时候倒进去
   - [ ] 剩一点淀粉水 放两个鸡蛋 搅拌
   - [ ] 卤熟了之后 （开锅之后三五分钟）打鸡蛋花
   - [ ] 香油 味精

6天前