2025年02月15日

蜂蜜脆底小面包
高筋粉500克
奶粉30克
白糖50克+30克
耐高糖酵母粉5克
全蛋液100克
纯牛奶220克
揉出粗膜后加入
盐6克
黄油50克
揉出手套膜后醒发至2倍大
排气分成15份每份 64克左右
揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
从第一个开始搓成长条擀薄卷起来
盖保鲜膜防止风干 开始制作脆底材料
20克食用油30克黄油20克蜂蜜搅拌均匀
刷入28烤盘底
准备一个空碗
加入20克白砂糖30克熟芝麻搅匀
面包卷中间切开粘上白糖芝麻摆入烤盘
每行5个共六列中间留空隙
发酵至1.5倍大
表面刷全蛋液
上火170下火210倒数第二层烤制18分钟
出炉倒扣晾凉

4天前