2025年02月15日

黄酒酵母馒头:   湿酵母40g十400g温水化开→加入400q干面粉（农家自磨面）→发至冒泡泡（坐温水）
发好后加入400g干粉十30g干粉（自磨面不吸水）
→坐温水发至2倍大→分剂子→揉勻→放蒸笼上醒20分
钟（夏季缩短醒发时间）
凉水上锅定时47分→最后5分调至1600W→停火焖3分
钟后取出
注：用的电磁炉，约12分钟后水开上汽
第一次用这种酵母，800g面粉50%水量 40酵母 馒头味道很好

19天前