午餐•2025年2月11日

以下是夹沙肉的做法：
#午餐•2025年2月11日#
准备食材与调料：五花肉、糯米、红糖、姜、葱、白酒、夹沙馅（配料有白砂糖、红糖、绿豆、黄豆、桔饼、猪油、花生等）、猪油、白糖、芝麻。

处理五花肉：将五花肉漂洗干净，冷水下锅，加入姜、葱和白酒，盖盖煮25分钟。锅中加一勺清水和切好的红糖，中小火熬至粘稠备用。把煮熟的五花肉捞出，用纸吸干表皮流出的油，表面用牙签扎上小孔（可以扎88个洞）。扎上牙签下锅炸，炸至猪皮变色后捞出，去掉牙签。将五花肉切成薄一点的镰刀片。

处理糯米：糯米用冷水浸泡两小时。泡好的糯米下锅煮至断生捞出，放大碗中，淋几勺红糖汁，加猪油，抓拌均匀。

组装与蒸煮：在切好的五花肉片中间放上夹沙馅，摆入碗中，再淋上剩下的红糖汁，放上拌好的糯米饭。水开后上锅，中小火蒸90分钟。

装饰出锅：蒸好后撒点白糖、芝麻即可。这样做出的夹沙肉香甜软糯、肥而不腻。

02-11