2025年02月11日

年后把剩余的二斤糯米做了酒酿，用的是苏州蜜蜂牌酒药，米淘洗干净，用电饭煲煮饭，水比平时少点。饭好用筷子打碎摊凉降温，可以适当加点冷开水使米粒不结团。等米温度降到三十度左右，拌入三分之二的酒药放入容器，且在糯米饭中央做个窝到容器底部，最后把剩余酒药撒在糯米表面，还要适当淋点冷开水湿润米表面即可。
注意：所以跟米接触的都要用开水烫过，不能有油。发酵容器注意保温，冬天冷可以用电热毯或热水袋，但温度不能超过30度，温度低了，发酵时间长。

21天前