2025年02月10日

要送年了，又一次做了南京素什锦，只为满足年逾九旬的父母对家乡味道的一点念想。今年是超豪华版，选用了二十种食材，胡萝卜，冬笋，香菇，木耳，金针菜，豆腐果，千张，香干，酱瓜，酸菜梗，榨菜丝，云豆，黄豆芽，鸡枞菌，芹菜，荠菜，菠菜，豆苗，莲藕，萝卜丝。其中只有萝卜丝是没有过油煸炒的。萝卜切丝糖醋凉拌，放置半小时以上使其入味，挤干多余的水份，然后与其他食材混合，也算是个小小的创新吧。最后根据咸淡再做调味，美味即成。

4天前