2025年02月10日

红烧鸡块 10（味道很赞，俩宝都说不够吃）根据老东北美食制作。记录一下：鸡取掉食管气管屁股趾甲鸡嘴，洗净，脊背切开取掉鸡肺，鸡翅尖，剁成核桃块大小，凉水下锅焯水，盖锅盖，水开焯水5分钟，温水重洗一下，滤一下水备用。炒好糖色（自己不好炒下次用老抽代替）加生抽，普通酱油熬一熬，让其稍有粘稠，盛出备用。鸡块加一勺蜂蜜还有刚炒好的糖色拌匀，油炸上色盛出备用。油热炒八角花椒葱姜出香味，加鸡块煸炒两下，加黄酒煸炒让酒味挥发，加糖色加盐，翻炒均匀，加入压力锅。熟后再倒入炒锅，撇出油，可加一丢糖，不可尝出甜味，收一下汁，勾芡，出锅。

3天前