脆炸鱼块，上桌即清盘

1鱼去除粘液、鱼鳍、切大块，2用葱姜水腌制过夜盐15g/2斤，3鱼块洗净风干，4炸糊:90面粉60g玉米淀粉15g油1个鸡蛋清，少量多次加水调成酸奶状；5油温165度炸8分钟，油温180度复炸30秒

6天前