旺仔小馒头（无糖无盐）低龄版宝宝辅食系列

跟做后，总结复盘给自己看:

两倍配方中的量，稍微更改了下……
1、50克黄油融化打发
2、用勺子过筛2个熟蛋黄到黄油中
3、黄油和熟蛋黄打发、搅拌均匀
4、分三次倒入60ml奶液，均匀搅拌成无水的状态
5、过筛，分次加入混合均匀的干粉（40克低粉+90克玉米淀粉+40克奶粉）
6、翻拌成软软的面团
7、搓成条、揪成一个个小剂子、搓圆、整形
8、上下火150度25分钟

成品口感:
有香味、不甜、粉味突出、不够细腻、晾凉后表面变硬、但内部软硬适中……

改进方向:
两盘一起烤的，上盘明显上色重，下次可以尝试上火140、下火150……减少干粉的量或过筛得更细……尝试把玉米淀粉替换成土豆淀粉……筛入干粉时不要过度翻拌……

#下午茶•2025年2月7日#

7天前