奶油培根意面 V2

①第二次尝试，这一次规范了煮意面盐的用量，采用了1L水7g盐比例，个人感觉还是少了些味道，下次将采用7g盐，但是炒制环节下1g盐进行对比。
②万威客的培根味道比较出挑，味道偏咸。
③本次对比第一次做提高了白葡萄酒的量，感觉没有任何的酒味残留，所以为了增加风味提高食谱酒的含量至66ml。
④牛奶的比例提高10ml，以减少淡奶油稠的感觉。目前调整至60ml。

缺点：本次整体盐量还是差一点点，下次从炒制环节进行突破，白蘑菇有汁但是没有什么风味，咸味。整份面的奶香浓香感还是差一点，是否提高淡奶油用量？或者按用西方食谱的纯淡奶油的思路来做？意面出锅后变稠能否用预热餐盘思路来处理？
#午餐•2025年2月5日#

14天前