2025年02月05日

记录一下：
100g波兰酵种（100面，100g水，1g酵母粉），50g烫面（50g高粉十50g开水）两种面冰箱冷藏24小时，350g高筋面粉，2g耐高糖酵母粉，15g白砂糖，1g盐，15g炼乳，牛奶100g，鸡蛋1个面包机2个和面程序，加20g黄油又一个和面程序，和成光滑有膜状态放冰箱冷冻24小时，回温后发酵2倍大，排汽分成20个小剂子，整形，烤箱二次醒发2倍大，格兰仕烤箱上下火160度20分钟。柔软拉丝，口感超佳。

02-05