潘娜托尼Panettone意大利水果面包圣诞面包

一刷时，无论发酵状态还是最后烤的情况，都不太理想。​一直觉得上次做的潘娜托尼不太成功。
​～～～于是再刷鲁邦种潘娜托尼，先续种鲁邦种有了活力再做种面一，种面一发酵8小时后，体积直接四倍大了，顶开了杯盖，种面二发酵了4个小时，感觉状态到了，就做主面团。主面团一发2小时，二发用了3小时，总算涨到了8分满，上155℃下165℃，45分钟，虽然没有更大的气孔，但也总算细腻，如戚风蛋糕般的松软也有了，对了，没有朗姆酒了，用了橙子汁浸泡果干，味道更清爽。
​说中餐是凭感觉拿捏，其实，西餐看状态而不是纯粹看时间，也是凭感觉拿捏🤏🤏🤏
​配一杯手冲，刚刚好～

02-04