可可椰蓉蔓越莓面包

超级好吃的可可蔓越莓椰蓉面包。
基本按配方，2.63倍量。
1. 面团，按我常用的波兰种+水合大法，500g面粉常用配方，➖50g面粉，➕40g可可粉。
2. 馅料，完全按配方2.63倍，如下:
黄油 45g
奶粉 25g
全蛋液 65g
椰蓉 100g
细砂糖 50g
蔓越莓 20g
另外➕山楂条，切小丁，口感更丰富。
3.  做了21个小面包，面团大概分的21份，馅料一个18g。
4. 二发1小时后，取出，表面 刷鸡蛋液+5g牛奶，撒椰蓉丝，上下火180°20分钟，两盘同时烤，10分钟后，上下盘换下位置。上色满意时，加盖锡纸。

17天前