不地道版的三鲜蹄筋

也是个混搭版的三鲜：蚕豆瓣、黑木耳、鲜腌五花咸肉。备菜比较麻烦，黑木耳要洗要焯水要剪小，蹄筋虽然是买了现成油发好的，但是泡软洗净剪段需要花点时间。真正炒起来倒容易：姜片炝锅，下咸肉，炒散，下蹄筋，炒散，加勺料酒，炒匀。然后就把蚕豆啦木耳啦葱段啦一股脑儿放进去炒，加盐调味，加水基本浸没，盖锅盖焖7到8分钟，再加一小勺糖，收汁，完成！蹄筋软糯，汤汁鲜美，蚕豆带来了春天的味道。
勾点芡应该会更好，我不会，象征性用了点淀粉水，和没加一样。

02-01