厨房偷师记│第十五回 “鱼肚”--神仙美味（炸肉皮、桂花皮渣）

买的现成的浮皮，厚的泡一个晚上，薄的泡三个小时就可以了，泡的过程中在水龙头底下滴水，这样能很好地把浮皮上的油漂出来。姜葱蒜爆油锅，炒出香味后下浮皮，先小火慢炒一下，然后下盐和酱油炒匀了以后加一点点水小火焖一下，加一小勺蚝油和糖，炒匀了以后加一点点淀粉水，炒匀下葱段炒至断生，出锅前加一点点麻油。这个菜小孩子喜欢吃，所以没加辣而选了蚝油。浮皮的口感很好，做出来的味道比较清淡一点。#午餐•2025年2月1日#

9天前