2025年01月31日

养波兰种
第一次配方：
面粉：水=1:1=100:100
干酵母1g

以上三个东西，搅拌均匀至粘稠无干粉程度
常温发酵至2-3倍
放冰箱冷藏，时间不定，主要看状态
可用状态1.表面有巨大泡泡 2.面团有气孔

第二次配方
在第一次剩余的波兰种里➕等比面粉：水：干酵母
常温发酵至2-3倍，放冰箱冷藏…

📒实际情况笔记
1月底福建，室内温度15度
常温发酵太长，困不住了直接冷藏发酵一晚，
第二天观测状态不足，故又常温发酵了30小时才有图中的状态

10天前