2025年01月29日

海鲜鸡蛋糕
今天蒸的鸡蛋糕非常嫩非常鲜
要点：
蒸：六个鸡蛋加点盐打匀，
加1.5倍左右温水继续打匀，撇去沫沫，就是手摸能感觉到温的。
温水入蒸锅，水开后定时8分钟，开盖看欠火候。继续蒸三四分钟，中间多次开盖查看。
蒸好很嫩的。
炒：开水泡好的干瑶柱捏碎，泡了两个多小时
蟹棒切段，虾仁洗净
起锅烧油少许，虾仁蟹棒段瑶柱炒香，加一点生抽蚝油白糖味精继续炒几下，加一些水煮，开始有点儿腥，煮一会儿就是鲜味儿
最后加水淀粉熬一下就成了
慢慢浇到鸡蛋糕上
一碗鲜美的海鲜鸡蛋糕～

10天前