古早蛋糕

终于摸索出了适合自己口味的古早蛋糕配方！
包成功👍
配方：（六寸方模）
4个60克左右鸡蛋、45克糖、45克低粉、35克玉米油、7克玉米淀粉、些许柠檬汁

做法：
1️⃣鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加点柠檬汁放冷冻

2️⃣先把低粉过筛放入盆中，然后把玉米油加热至70-80度之间，倒入低粉搅拌均匀，再把牛奶倒入搅拌均匀，最后把蛋黄打匀倒入搅拌混合均匀。⚠️盖保鲜膜以防表面结块

3️⃣烧壶开水，同步145度烤箱预热10分钟，古早蛋糕盒放入油纸。操作完这三步之后把蛋清拿出来，加入玉米淀粉和糖，倒入先搅拌一下再打发，糖分三次加入即可。打发状态为提起有小弯钩。

4️⃣把打发好的一部分蛋清先倒入蛋黄糊，翻拌均匀后全部倒入蛋清，翻拌均匀，速度快点，防止消泡。

5️⃣把糊糊全部倒入模具。震几下，表面震平整然后入烤箱。水浴法，放1.5cm深度水，烤箱如果太密闭需要夹一张油纸避免烤糊。时间设置65分钟145度上下火。表面上色满意后盖锡纸即可。

做了三次古早，这个配方不油不腻微微甜！特别适合新手！#古早蛋糕# #烘焙新手#

19天前