堂妈小厨——酥炸藕盒

#晚餐•2025年1月27日# （1）炸藕合时藕不能太厚，需要切成薄片才好炸；（2）如果可以的话，其实炸两次可能会更好，因为第一次炸可能没有炸到火候，第二次炸可以更便于炸出成熟色；（3）淀粉和面粉需要的量其实蛮多，本次炸藕合用的炸糊其实略稀，加入水后面糊可能应当更稠——当然，现在的稠度也能用，但是面糊包覆可能不完全。

01-27