重新定义欧包

原味乡村（冷藏法）
t65 80% 全麦粉20%鲁邦种30%
325水解 后水50 室温发酵1.2h CF*3 冷藏10h
回温 松弛30min 整形
室温发酵3h 撒粉割口
260/235 20min 蒸汽5s
包小怕上色太黑最后7分钟关上火

10天前