👩‍🍳复刻皮爷太妃糖：配方就这么让我搞到了？

连续做了3次，第一次手忙脚乱，出油哗哗的多，最后忘记搅拌焦黑了。第二次又太嫩，吃起来有点粘牙，没怎么出油。第三次非常成功，酥脆可口，颜色刚刚好，也基本不出油。
总结下来就是，越到最后越要搅拌受热均匀。受热均匀了出油就少，巴旦木要做好保温，颜色浅粘牙，颜色越深越硬，颜色对了就记得关火倒果仁，要不很容易焦。

12天前