2025年01月26日

连续几天尝试都挺成功，于是热情高涨继续嚯嚯面粉。嗐，翻车了😔
⑴高粉190g
低粉20g
抹茶粉8g
糖10g（称好即倒入牛奶中)
牛奶135g
全蛋液1个(54g)

⑵干酵母2g
盐2g
黄油10g

⑶一发28°，湿度75-80，85分钟。洞口不回缩、不塌陷。
⑷ 馅：红豆沙、奶油奶酪。
⑸二发不超过38°，40分钟。
快完成时，预热烤箱：上下175°22分钟。
⑹表面中间点缀白芝麻。

评：做一半的量，配方比例减半。没厨师机，自己调整了水分含量，所以面团很湿。没达到完全扩展阶段。到二发时还很黏😔

15天前