椰蓉小餐包。柔软拉丝，椰香浓郁

#早餐•2025年1月24日#
椰香餐包8个
⑴第一天晚上：制作汤种52.5g(有损耗)。
高筋面粉10g
水50g
混，小火搅拌成糊状(≤65°)，晾凉冷藏。

主面团：以下混，封膜，隔夜冷藏。
高筋面粉192.5g
白糖15g (原方22.5g)
奶粉10g
鸡蛋25g (冷藏)
冰纯牛奶82g；

⑵第二天：
酵母2g
盐2g
无盐黄油（软化)17.5g；

椰蓉酱：(没用完，多两份)
无盐黄油30g (原方40g。融化)
鸡蛋1个
白糖10g (原方20g)
椰蓉20g

⑶取出面团回温，使柔软。
⑷分次搓入酵母糊、盐、黄油。
⑸一发。
⑹面团按扁排气，分成8份，包豆沙滚圆。
⑺二发。
⑻制作椰蓉酱。用勺子涂于面团表面。
⑼上火170°下火165°，23分钟。
⑽烤箱中层，上隔空烤盘。(剩3分钟拿掉上面的空烤盘)

末图原图直出。除了芯，几乎无甜味儿，小孩儿可能不是很爱吃。但是我觉得很棒！

11天前