不会失败的红糖馒头（详细版）

记录一下:面粉600温水300化红糖90酵母6g。12个剂子约80g/个。二次醒发20分(冬天)切口撒红糖，水开上锅蒸10分关火闷5分。
【红糖】试过50/90克口感区别不大。重点是最后散面上要多一点。【泡打粉】不要也没区别。【切口】试过手揪/刮刀/剪刀，刀切开的切面光滑不开花。

28天前