2025年01月23日

水晶猪皮冻！
     1.买的处理好的猪皮丝，切丁，加少许盐、小苏打、白醋，抓搓几分钟去油脂，用温热水抓搓冲洗一遍，再重复加一遍搓一遍投洗一遍
     2.然后只加温热水反复抓洗投，洗至水清凉无杂质（这一步我大概洗了五六遍）
     3.猪皮和水（温水或凉水均可）按照1：3的比例装入敞口蒸盒中，加入少许葱、姜、八角、盐（盐也可不加），上锅蒸，水开计时蒸90分钟（一个半小时）
     4.取出蒸盒放到阴凉处降温，温度降至常温放冰箱冷藏至完全凝固成皮冻，切成自己喜欢的形状大小，蘸料根据自己口味调制，我喜欢简单清爽的，蒜泥加味达美加醋！

15天前