2025年01月22日

椒盐桃酥
参考几个椒盐桃酥的配方，做出适合自己口味的椒盐桃酥，有甜味椒盐的咸香味，不油腻，没有小苏打泡打粉的味道，酥香好吃！记录一下:低粉180克，猪油（或玉米油）70克，糖39克（可再减2克左右），小苏打1克，泡打粉2.4克，椒盐2.5克（这次感觉稍淡些，可加至3克。自制的椒盐:炒熟的花椒打粉23克+炒熟的小茴香白芝麻打粉23克+炒过的盐10克，再混合打粉。除盐外所有材料比例可等分，盐还是一半即可），鸡蛋一个（不要大的），烤熟的去皮核桃仁打碎。油、糖、鸡蛋（留下一点刷表面）充分混合，用蛋抽多搅拌一会，筛入混合好的低粉小苏打泡打粉，加入核桃碎和椒盐，用手捏成团。掰下一团面（23克左右一个），不用团圆直接在烤盘上用手指摁扁（可薄些），共16个，表面刷蛋液撒上黑芝麻，放入180度预热好的烤箱中层20分钟，火候大一点好吃。刚出炉不用晾凉都是酥脆的。  
不加椒盐就是原味的桃酥，可把糖增加到55克-60克！！！

28天前